Ana Sayfa Politika Ekonomi - İş dunyası Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Kültür-Sanat-Turizm Eğitim Sağlık Bilim - Teknoloji Videolar
Türk Yıldızları jeti kuş çarpması nedeniyle kaza kırıma uğradı
Türk Yıldızları jeti kuş çarpması nedeniyle kaza kırıma uğradı
Çocuklarda ağız kokusuna dikkat!
Çocuklarda ağız kokusuna dikkat!
Sincan’a bir millet kıraathanesi daha inşa ediliyor
Sincan’a bir millet kıraathanesi daha inşa ediliyor
ABB’den park ve yeşil alan seferberliği
ABB’den park ve yeşil alan seferberliği
Türk Tarih Müzesi ve Parkı  1 milyonu aşkın ziyaretçiyi ağırladı
Türk Tarih Müzesi ve Parkı 1 milyonu aşkın ziyaretçiyi ağırladı
HABERLER>RÖPORTAJ - ÖZEL HABER
27 Eylül 2022 Salı - 10:44

Zengin Kahve Ülkesi Endonezya Ankara’da

Yumurtalı kahvesinden, sütlü kahveye kadar Endonezya’nın 35 farklı kahve türü, ilk kez 8’inci Ankara Kahve Festivali’nde yoğun ilgi gördü.

Zengin Kahve Ülkesi Endonezya Ankara’da

KARDELEN UÇAK/ ANKARA

ANKARA 8. Kahve Festivali’nde yer alan Endonezya Büyükelçiliği standı yoğun ziyaretçi akımına uğradı. Farklı ve lezzetli kahvelerini sunan Endonezya, 35 farklı kahvesi ile festivalin gözdesi konumuna geldi. 
Dünyada en yaygın iki kahve türü olan Arabica ve Robusta’nın yoğun olarak yetiştirildiği Endonezya’da, yumurtalısından sütlüsüne, yumuşağında sertine, sadesinden aromalısına kadar birçok özgün tarif ve pişirme metotları bulunuyor. 
Filtre ile yapılan Saring, süt ve palmiye şekeri ile hazırlanan Susu Aren, Endonezya’nın en sade kahvesi Tubruk, kahve severlerin favori seçimlerinden Lintong gibi çeşitli kahveler, Endonezya’nın kültüründe büyük bir yere sahip.
Endonezya’nın kahve ihracatının yüzde 25’ini kapsayan Arabica’nın ve yüzde 75’ini oluşturan Robusta’nın kaliteli kahve çekirdekleri, volkanik dağların esintisine ve nemli alanların koşullarına göre eşsiz tada sahip oluyor. Endonezya’da Arabica kahvesi, eşsiz lezzetini, ülkenin daha alçak yerlerinden ve zorlu şartlardan alırken, Robusta kahvesi ise daha kolay yetiştirilme şartları ve yumuşak tadı ile tanınıyor.
Arabica çekirdekleri daha keskin ve acı bir tat verirken Robusta çekirdekleri daha yumuşak ve tatlı bir içimi olmasına rağmen en yüksek kafein oranına sahip. 
TADI YUMUŞATAN ADA: CAVA
Endonezya’nın 35 farklı kahvesi olmasına rağmen tadı en hafif kahve türleri Cava Adası’nda yetişiyor. Bu adada yetişen kahve çekirdekleri, adanın rakımının yüksek olmasından dolayı daha hafif ve leziz bir tada sahip oluyor. 
ROBUSTA TÜRÜ TÜRKİYE’DE ÇOK AZ BİLİNİYOR
Endonezya Büyükelçiliği Ticaret Ateşesi Eric Gokasi Nababan, Kahve Festivali’nde gazetemize verdiği röportajda, Türkiye’de kahve ticaret hacminin çok yüksek olduğu bilgisini vererek, “Kahvenin iki türü olan Arabica ve Robusta Türkiye’de çok bilinmiyor. Yeni yeni biliniyor. Özellikle Robusta türü Türkiye’de çok az biliniyor. Keşfedilmesi gereken bir tür Robusta. Festivaldeki bu standımızda da dolayısıyla en çok ilgi gören tür oldu” dedi.
Endonezya’da kahvenin 35’ten farklı çeşidinin bulunduğunu dile getiren Nababan, “Farklı bölgelerde farklı kahvelerimiz mevcut. Her kahvenin kendine has özelliği var. Nem mesela, tadı etkileyen faktörlerden biri. Hepsinin tadı ve kokusu birbirinden farklı” diye konuştu.
“YUMURTALI KAHVEMİZ BİLE VAR”
Endonezya’nın festivalde yer alan standında yer alan 35’ten fazla kahvenin kendi kültüründen bahsedildiğini anlatan Nababan, “Mesela Kahve Saring. Saring, filtre anlamına geliyor. Bir diğer örnekse Susu Aren. Susu, süt demek. Aren ise palmiye şekeri. Yani palmiye şekerli sütlü kahve. Kahve Tubruk’a gelirsek mesela. Bu en basit kahvemiz. Şeker, toz kahve ve sıcak suyu birleştirip içiyorsunuz. Türk kahvesi gibi ama farklı bir tadı var. Yumurtalı kahvemiz bile var. Yumurtanın sarısı kullanılarak yapılıyor” ifadelerini kullandı. Ticaret Ateşesi Eric Nababan, en sevdiği kahve türünün Lintong bölgesinde yetiştiğini belirterek, ailesine ait plantasyon bölgelerinde 5 binden fazla kahve ağacı bulunduğunu dile getirdi.
“KAHVEYİ KAVURURKEN HER SANİYENİN ÖNEMİ VAR”
Endonezya’nın Türkiye’de açtığı ilk kahve işletmesinin baristalarından biri olan Fatah Umasugi, “Kahveyi kavurmak çok karışık bir şey. Sadece kahveyi alıp kavurmaya bırakayım, oturayım bir çay içeyim diye bir durum yok. Kahveyi kavururken her saniyenin önemi var. Takip etmek zorunda kalıyoruz. Sıcaklık derecesine her an bakmamız gerekiyor yanmaması için” dedi.
Espresso için 210 derece gerektiğini, kahvenin çatlaklarına dikkat edilerek ısısının ayarlandığını aktaran barista Umasugi, kısacası her kahvenin kavruluşunun farklı olduğunu söyledi.
“TÜRK KAHVESİNDE ROBUSTA DEĞİL ARABICA KULLANILMALI”
Türk kahvesinin kavruluşu ile Endonezya kahvesinin kavruluş farkını anlatan Barista Şefi Paul Mordheweyk şu ifadeleri kullandı: “Türk kahvesinde çekirdek falan yok. Türkler, kahveyi Brezilya’dan alıyor. Orta kavurma yapıp, sıfır incelikte değirmenle çekiliyor. Ardından da sıcak su ile hazırlanıyor. Basit yani. Endonezya kahvesinde farklı farklı tatlar var. Türk kahvesi biraz baharatlı oluyor Endonezya kahvesine göre. Endonezya kahvesini, Türk kahvesi gibi yaparsan o zaman asidi yüksek olduğu için güzel olmaz. O zaman Robusta falan kullanabiliyoruz. Ben şu anda Robusta kullanıyorum Türk kahvesi için. Aslında Türk kahvesinde Robusta kullanılmamalı. Brezilya Rio Minas için yani Türk kahvesinin geldiği bölge için Arabica kahve kullanılması gerekiyor. Türk kahvesinin tadını yakalamak için.”

 
Ekonomimiz ve ihracatımız hız kesmeden büyüyor
 
TCDD “Özel Güvenlik” alacak
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Ekonomimiz ve ihracatımız hız kesmeden büyüyor
TİCARET Bakanı Mehmet Muş, Türkiye Cumhuriyeti Ticaret Bakanlığı’nda düzenlenen ...
Türk İşaret Dili Satranç Terimleri Sözlüğü ile engeller ortadan kalkıyor
DÜNYA ve Türkiye satrancı için çok önemli projelerden biri olan ‘Satranç ...
Fazla kilolardan kurtulmanın yolu: “Endoskopik Tüp Mide İşlemi”
Günümüzde birçok insan kilo problemleriyle uğraşıyor fakat fazla kilolarından ...
 
Epilepsi Dünyada ve ülkemizde intiharlarda 1’nci sırada
Epilepsi ve Yaşam Derneği: 2003 yılında Epilepsi Hastaları Derneği ile ...
Bu ülkeye adalet gelene kadar nöbetimizi devam ettireceğiz
Türk Mühendis ve Mimar Odaları (TMMOB) ve bağlı odaların Gezi Davası kararına ...
Şiddetsiz Toplum Derneği’nden “Örnek Köyler Planı”
Şiddetsiz Toplum Derneği Üyesi Nureddin İlter “Kırsal Alanda Üretimin ...
 
“Özlük haklarımızda iyileştirme yapılsın”
Vergi Müfettişleri Derneği düzenledikleri basın toplantısıyla özlük haklarına dikkat çekti.
“Merhamet ve Emek Ödülleri” sahiplerini buldu
Başkent Postası Medya Grubu tarafından ‘Merhamet ve Emek Ödül Töreni’nin ...
“Alzheimer, hastanın olduğu kadar hasta yakınının da hastalığıdır”
Türkiye Alzheimer Derneği, Alzheimer gününde farkındalık oluşturarak, ...
 
404 Page Not Found
ZAFER GAZETESİ
YAZARLAR
MUSTAFA AYDEMİR
MUSTAFA AYDEMİR
“Türk Sanat Müziği” Günü
AHSEN ARAL UYAR
AHSEN ARAL UYAR
Ahlak Polisinin Yargıyla Hiçbir İlgisi Yoktur
MELEHAT BAL
MELEHAT BAL
Yaş Aldıkça Daha Fazla Konuşun
AYHAN DEMİR
AYHAN DEMİR
5 Aralık Dünya Kadın Hakları Gününüz Kutlu Olsun
VOLKAN ÖZTUNA
VOLKAN ÖZTUNA
İşitme Engellilerin Müzik Dinlemesine Yardımcı Olacak Bir Cihaz Geliştiriyor
VELİ KÜÇÜK
VELİ KÜÇÜK
13 Bin Ukraynalı Asker Savaşta Yaşamını Yitirdi
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
Ana Sayfa Politika Ekonomi - İş dunyası Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Kültür-Sanat-Turizm Eğitim Sağlık
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri